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佳士得在线 2020-04-14 22:09:09

金农笔下的春笋

清代·金农,《花卉蔬果册》之新笋,中国国家博物馆藏,曾于“瑞彩平安——2020新春展”中展出。清代·金农,《花卉蔬果册》之新笋,中国国家博物馆藏,曾于“瑞彩平安——2020新春展”中展出。

  “夜打春雷第一声,满山新笋玉棱棱。

  买来配煮花猪肉,不问厨娘问老僧。

  昔耶居士”

  啊哈

  金农先生笔下这一把笋新鲜

  应春雷破土而出

  昔耶居士即清代书画家金农(1687—1763)。

  金农,字寿门、司农、吉金,号冬心先生、稽留山民、曲江外史、昔耶居士等,钱塘(今浙江杭州)人,以布衣终老。早年读书于学者何焯,中年游历,晚寓扬州,鬻书画自给。工诗文书法,创扁笔“漆书”,兼有楷、隶体势。五十三岁后始工画,其画造型奇古,拙朴古雅。

  这幅新笋图源自中国国家博物馆藏金农绘《花卉蔬果册》。

  《花卉蔬果册》绘于金农七十五岁时,分作新笋、菖蒲、兰竹、茄子、葫芦、苍松、水仙等各式花卉蔬果。每帧均墨色清新,笔墨苍润,配以金农特有之“漆书”长题,书画相契,更显醇古质朴。

  金农学养深厚,文学修养深邃,其诗文曾得学者毛奇龄、朱彝尊等人盛誉。此册所题诗文均为金氏自作,反映了其诗、书、画三绝的造诣,亦是文人画诗、书、画完美结合的体现。

  品赏了金农先生的画作

  是不是意犹未尽

  赏之不足

  食之

  此味常不足——食笋

  唐代诗人白居易

  写过一首食笋诗

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  食笋

  唐·白居易

  此州乃竹乡,春笋满山谷。

  山夫折盈抱,抱来早市鬻。

  物以多为贱,双钱易一束。

  置之炊甑中,与饭同时熟。

  紫箨坼故锦,素肌擘新玉。

  每日遂加餐,经时不思肉。

  久为京洛客,此味常不足。

  且食勿踟蹰,南风吹作竹。

  末了

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  食笋菜谱——[油焖笋]

  [油焖笋]

  家常做法

  • 锅中放油,一定要多放些,否则,就不是油焖笋了;

  • 放少许糖(以个人口感为准),用小火炒糖,待糖全部融化后,放入笋并转大火炒(将近5分钟左右);

  • 放酱油(颜色、口感自由掌握)、加水,盖上锅盖用中小火焖;

  • 约8分钟后,开盖用大火收汁。

  • 出锅、开吃。

     

  特别注意:

  第一,千万别用葱姜蒜炝锅,除了油、酱油(生抽)、少许糖,啥都别放。

  第二,先用菜刀把笋拍拍(类似拍黄瓜),然后切成断,撕成款条。

  把笋拍拍,像这样↑

  第三,多放油,少许糖。

  (这里要特别感谢@张健萍 女士分享菜谱,欢迎大家各自试试身手。另,本文所配美食照片均来自国博君粉丝鼎力相助,一并表示感谢。)

  然而

  精彩还未结束

  [国博珍藏云欣赏]

  金农绘《花卉蔬果册》



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