鉴赏 | 清代书画家金农先生带我们开启美味之旅

金农笔下的春笋

清代·金农，《花卉蔬果册》之新笋，中国国家博物馆藏，曾于“瑞彩平安——2020新春展”中展出。

　　“夜打春雷第一声，满山新笋玉棱棱。

　　买来配煮花猪肉，不问厨娘问老僧。

　　昔耶居士”

　　啊哈

　　金农先生笔下这一把笋新鲜

　　应春雷破土而出

　　昔耶居士即清代书画家金农（1687—1763）。

　　金农，字寿门、司农、吉金，号冬心先生、稽留山民、曲江外史、昔耶居士等，钱塘（今浙江杭州）人，以布衣终老。早年读书于学者何焯，中年游历，晚寓扬州，鬻书画自给。工诗文书法，创扁笔“漆书”，兼有楷、隶体势。五十三岁后始工画，其画造型奇古，拙朴古雅。

　　这幅新笋图源自中国国家博物馆藏金农绘《花卉蔬果册》。

　　《花卉蔬果册》绘于金农七十五岁时，分作新笋、菖蒲、兰竹、茄子、葫芦、苍松、水仙等各式花卉蔬果。每帧均墨色清新，笔墨苍润，配以金农特有之“漆书”长题，书画相契，更显醇古质朴。

　　金农学养深厚，文学修养深邃，其诗文曾得学者毛奇龄、朱彝尊等人盛誉。此册所题诗文均为金氏自作，反映了其诗、书、画三绝的造诣，亦是文人画诗、书、画完美结合的体现。

　　品赏了金农先生的画作

　　是不是意犹未尽

　　赏之不足

　　食之

　　此味常不足——食笋

　　唐代诗人白居易

　　写过一首食笋诗

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　　食笋

　　唐·白居易

　　此州乃竹乡，春笋满山谷。

　　山夫折盈抱，抱来早市鬻。

　　物以多为贱，双钱易一束。

　　置之炊甑中，与饭同时熟。

　　紫箨坼故锦，素肌擘新玉。

　　每日遂加餐，经时不思肉。

　　久为京洛客，此味常不足。

　　且食勿踟蹰，南风吹作竹。

　　末了

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　　食笋菜谱——[油焖笋]

　　[油焖笋]

　　家常做法

• 锅中放油，一定要多放些，否则，就不是油焖笋了；

• 放少许糖（以个人口感为准），用小火炒糖，待糖全部融化后，放入笋并转大火炒（将近5分钟左右）；

• 放酱油（颜色、口感自由掌握）、加水，盖上锅盖用中小火焖；

• 约8分钟后，开盖用大火收汁。

• 出锅、开吃。

   

　　特别注意：

　　第一，千万别用葱姜蒜炝锅，除了油、酱油（生抽）、少许糖，啥都别放。

　　第二，先用菜刀把笋拍拍（类似拍黄瓜），然后切成断，撕成款条。

　　把笋拍拍，像这样↑

　　第三，多放油，少许糖。

　　（这里要特别感谢@张健萍 女士分享菜谱，欢迎大家各自试试身手。另，本文所配美食照片均来自国博君粉丝鼎力相助，一并表示感谢。）

　　然而

　　精彩还未结束

　　[国博珍藏云欣赏]

　　金农绘《花卉蔬果册》